В США и других странах, где Рождество отмечают 25 декабря, есть замечательная традиция — после того, как упакованы подарки близким и друзьям, совместно печь блины. Обычно это имбирные блины, но на стол подают и другие, не менее вкусные блины и крепы (особо тонкие блины).
В рождественское утро блины подают к столу не так, как в будни. Из блинов делают маленькие торты, их намазывают джемом или взбитыми сливками, посыпают цветным сахаром, украшают праздничными символами.
Предлагаем четыре самых популярных рецепта блинов, которые прекрасно подойдут для завтрака на зимние праздники. И кто знает, может быть, именно эти блюда станут воскресной традицией в вашем доме.
Имбирные блины
Это традиционный американский рождественский завтрак — блины с имбирем и корицей, кленовым сиропом и финиками.
Ингредиенты:
150 граммов пшеничной муки,
½ чайной ложки порошка для выпечки,
1 чайная ложка молотого имбиря,
1 чайная ложка корицы,
2 чайные ложки сахарной пудры,
1 взбитое яйцо,
½ столовой ложки кленового сиропа,
а также дополнительно для подачи на стол:
200 мл молока,
растительное масло для выпечки,
100 граммов фиников без косточек,
100 мл Crème fraîche.
Crème fraîche (в переводе — «свежие сливки») — это классическая составляющая, которую используют во Франции и которая является неотъемлемой частью рождественских блинчиков.
Crème fraîche обычно делают из сметаны жирностью не менее 30%. Таким образом, создается продукт, который является более густым и по вкусу больше напоминает крем, у него более низкий уровень кислотности, чем у сметаны. Crème fraîche невероятно просто приготовить дома: смешайте сметану с небольшим количеством пахты и дайте смеси постоять в закрытой емкости при комнатной температуре около 12 часов. Этот продукт можно приобрести и в магазинах.
Приготовление имбирных блинов:
1-й шаг
Смешать муку, порошок для выпечки, имбирь, корицу и сахар. Отдельно в кружке смешать яйцо, кленовый сироп и молоко. Содержимое кружки медленно добавлять к сухим ингредиентам, помешивая до образования однородного теста.
2-й шаг
Нагреть на среднем огне большую сковороду, добавить каплю масла и положить на сковороду тесто для 2-3 блинов. Чтобы блины были одинакового размера, используют по две столовые ложки теста. Жарят 1-2 минуты, пока на поверхности блинов не начнут появляться пузыри, затем переворачивают и жарят еще 1 минуту.
3-й шаг
Стопку блинов подают к столу с кленовым сиропом, Crème fraîch и финиками.
Овсяные блины с бананом
Это версия рождественских блинов для людей, которые не употребляют в пищу жирные молочные продукты и пшеничную муку.
Ингредиенты:
125 мл овсяного молока,
2 яйца,
1 маленький банан,
100 граммов овсяной муки,
1 чайная ложка молотого имбиря,
1 чайная ложка корицы,
2 чайные ложки порошка для выпечки,
несколько капель экстракта ванили,
масло (можно использовать масло авокадо спрей),
йогурт с низким содержанием жира,
фрукты.
Приготовление:
1-й шаг
Влить в блендер овсяное молоко, добавить яичный желток, банан, овсяную муку, порошок для выпечки, корицу, имбирь и ваниль, все это перемешать, чтобы масса стала максимально однородной. Перемешивать ингредиенты можно и вручную в миске. Взбивать яичные белки, пока не получится устойчивая пена. В тесто добавить 1-2 столовых ложки белка, и все перемешать.
2-й шаг
Нагреть сковороду на среднем огне, побрызгать маслом, вылить на сковороду около 2 столовых ложек теста и жарить 1-2 минуты, пока нижняя часть блина не застынет, а на поверхности не появятся пузыри. Перевернуть и в течение минуты обжаривать другую сторону. Перед тем как переворачивать, убедитесь, что верхняя часть выглядит сухой, в противном случае блин в центре развалится.
3-й шаг
Подавайте блины на стол, сложив их в стопку, с гарниром из фруктов и ягод, вместо Crème fraîch можно добавить малокалорийный йогурт.
Маленькие голландские блинчики
Эти милые блинчики известны также под названием поффертье (традиционная голландская выпечка, маленькие пышные блины, сделанные из гречневой муки на дрожжах).
Обычно поффертье делают сладкими и подают с сахарной пудрой и маслом, иногда с сиропом или соусом из соленой карамели. Но есть и соленый вариант с сыром Gouda. Поффертье обычно предлагают горячими с кленовым сиропом, сахарной пудрой и ванильным мороженым.
Ингредиенты:
2 стакана гречневой муки,
2 столовых ложки сахарной пудры,
1 щепотка соли,
1 стакан молока,
½ стакана воды,
3 яйца.
Для гарнира:
1 столовая ложка кленового сиропа,
1 щепотка сахарной пудры,
1 ложка ванильного мороженого,
малина или черника.
Приготовление:
1-й шаг
В большой миске перемешать муку, сахар и соль.
2-й шаг
Медленно добавить молоко, а затем воду, все время помешивая.
3-й шаг
Добавить яйца и перемешать до получения однородной массы.
4-й шаг
Нагреть сковороду и немного смазать маслом. Затем в углубления сковороды разлить тесто. Жарить пару минут, потом перевернуть. Поффертье готовы, когда они становятся золотисто-коричневыми и пышными. Снять со сковороды и добавить кленовый сироп, сахарную пудру и мороженое. Кстати, такая сковорода с углублениями — хороший вклад в «братство» кухонного инвентаря, так как она позволяет готовить поффертье — как прекрасную альтернативу традиционным блинам.
Рождественские утренние блины
Блины готовят, смешав молоко, яйца, ваниль, муку, сахар и порошок для выпечки. Ингредиенты взбивают до получения однородного теста, затем тесто ложкой выкладывают на горячую смазанную маслом сковороду и жарят, пока они не станут золотистыми. Переверните, еще немного подержите на огне и готово! Подавайте со сливками и разноцветным сахаром.
Ингредиенты:
300 мл обезжиренного молока (2%),
1 чайная ложка экстракта ванили,
1 крупное или 2 небольших яйца,
150 граммов пшеничной муки,
1 чайная ложка порошка для выпечки,
2 столовые ложки белой сахарной пудры,
1 чайная ложка немного посоленного сливочного масла,
2 столовые ложки цветного сахара,
100 мл сметаны.
Соленая карамель
Рождественские блины подают с мороженым или соленой карамелью. Если мороженое можно купить в магазине, то соленую карамель удобнее приготовить самим.
Ингредиенты:
175 граммов коричневого сахара,
300 мл сметаны,
50 граммов сливочного масла,
½ чайной ложки соли.
Приготовление:
Смешать все ингредиенты в кастрюле, нагреть на медленном огне, помешивая до тех пор, пока сахар не растворится. Затем сделать огонь больше и варть соус в течение 2-3 минут, пока он не станет золотистым и не будет напоминать сироп. Перед подачей на стол дать остыть в течение 10 минут.
Соус по этому рецепту приготовить легко. Просто нужно внимательно следить за консистенцией карамели, когда она тает, и когда она бурлит. Если снятую с плиты карамель слишком долго охлаждать, она начнет густеть. Но ее легко вернуть к консистенции соуса, осторожно подогрев на сковороде. Если вы хотите сделать текстуру карамели нежнее, добавьте еще пару столовых ложек сливок и перемешайте. Как хранить соленую карамель? Когда карамель остынет, налейте ее в стеклянную банку или какой-нибудь сосуд и охладите. Храниться она может в течение трех дней.
