В Японии настоящий культ фруктов. Хотя их можно купить в любом супермаркете, они здесь очень высоко ценятся. Если вам на день рождения подарили дыню, арбуз или упаковку из десяти ягод белой клубники — это знак высочайшего уважения.
Согласно социологическим исследованиям, средний японец потребляет в сутки 144 г фруктов — это меньше, чем средняя суточная норма потребления по миру (200 г) и намного меньше, чем в других развитых странах (итальянцы съедают 400 г фруктов в день, французы, англичане, американцы — по 300 г).
Дело не в том, что японцы в принципе мало едят, а в том, что фрукты в Японии очень дороги. Климатические условия здесь не очень подходят для выращивания фруктов (80% всей территории страны — горы), поэтому они здесь считаются деликатесом. Конечно, в Японии нет дефицита, отлично развиты и импорт, и местное сельское хозяйство, но фрукты здесь может позволить себе далеко не каждый.
Местные фермеры не гонятся за количеством, а работают над качеством, применяя новейшие технологии и индивидуальный подход буквально к каждому растению. Японские фрукты выращивают практически вручную, помещая каждый плод в индивидуальную сеточку или под «зонтик» — для лучшей формы и сохранности.
Японцы — увлеченные селекционеры, поэтому здесь появляются фрукты самых необычных форм, цветов и вкусов.
Недавно фермеры Хоккайдо вырастили совершенно новый фрукт — лимонную дыню. Он круглый и сладкий, как дыня, но имеет слегка кисловатый привкус. По форме он похож на арбуз, внутри белый, а по текстуре напоминает грушу.
Те, кто пробовал lemon melon, говорят, что это «идеальный десерт жаркого лета с освежающей кислинкой». В этом году было выращено около 3800 лимонных дынь, которые будут продаваться в супермаркетах Саппоро до конца августа (все японские фрукты — сезонный товар). Стоит новинка чуть больше 20 евро, и для Японии эта цена считается невысокой.
Относительно недороги и необычные арбузы, которые в Японии выращивают любых форм и размеров — квадратные, треугольные, в форме сердца. Цена такого экземпляра начинается от 20 евро. Это вам не селекционная дыня из Сидзуоки, которая может стоить более 200 евро, или гигантский отборный виноград Сэто по цене более 40 евро за гроздь.
Некоторые фермы за небольшую плату (около 10 евро) позволяют полакомиться клубникой или черешней в течение получаса. Но только в теплице — выносить ягоды с территории фермы нельзя. И речь, конечно, не идет о редких селекционных экземплярах.
Белая клубника White Jewel обойдется вам в 10 долларов за штуку. Этот сорт, выведенный в 2013 году, — результат многолетней работы селекционера Ясухито Тешима. Белый цвет клубники достигается тем, что выращивается она в полной темноте. Вкус этих ягод похож на ананас и намного слаще обычной красной клубники.
Вот еще несколько японских фруктов, которые практически неизвестны в других странах.
Фрукт Akebi, который начали культивировать всего 20 лет назад, легко узнать по ярко-фиолетовому цвету. По вкусу он напоминает личи, но мягче. Этот фрукт не сладкий, поэтому его часто готовят с солью и подают с маринованным огурцом.
Фрукт Hyuganatsu — особый сорт мандарина, он представляет собой гибрид помело и юзу. По вкусу он напоминает лимон, но намного слаще. Также его часто добавляют в салаты или подают с соевым соусом.
Префектура Окаяма славится своими белыми персиками Shimizu. У них нежный кремовый цвет и невероятно мягкая, сочная текстура. Такие персики часто преподносят в виде подарка.
